Main Article Content
Abstract
Tujuan: Untuk menciptakan produk kudapan dari wilayah Banyuwangi dengan menggunakan buah jeruk yang merupakan komoditi lokal sebagai solusi dari kelebihan hasil panen.
Metode: Menggunakan uji organoleptik dengan melibatkan 25 panelis yang menilai warna, aroma, tekstur, dan rasa, kemudian data dianalisis dengan menggunakan Uji One Way Anova dan Uji Duncan untuk membantu menentukan perbedaan dalam uji hedonik dan uji kualitas hedonik dengan 5 sampel yaitu 0%, 40%, 60%, 80%, dan 100%.%.
Implikasi: Sampel yang mengandung 40% karagenan mendapatkan nilai yang paling tinggi dan paling disukai dalam hal warna, aroma, rasa, dan tekstur
Keywords
Fruit Leather
Buah Jeruk
Kudapan Lokal